这两年，酸菜鱼火爆的程度，从各种酸菜鱼品牌层出不穷、各品牌酸菜鱼快餐霸占街头巷尾就可以看出。由于酸菜鱼快餐品类的快速崛起，对酸菜鱼品牌而言存在着众多考验。其中，不仅仅是品牌彼此之间竞争抢占市场的考验，更存在着对巴沙鱼这条食材供应链的考验。

　　

 

　　当前，众多品牌酸菜鱼的主要食材是来自越南的巴沙鱼，其无刺、半成品的特性与快餐属性不谋而合，所以这两年越南进口巴沙鱼在国内市场大范围流行，而由于受到巴沙鱼全球畅销出口量巨大等多重原因，中国进口的巴沙鱼也持续出现涨价、货源不稳定等因素。

　　越南进口巴沙鱼涨价、货源不稳定等因素，不仅影响了酸菜鱼快餐经营者的利润，更是为酸菜鱼品类的发展设置了一道沟坎。这个时候，谁掌控了巴沙鱼供应链，谁在巴沙鱼供应方面有优势，谁能给消费者提供高品质的巴沙鱼，就意味着掌控了酸菜鱼快餐发展的命脉咽喉。

　　从供应链抓起，“鱼你在一起”从越南巴沙鱼源头锁定内需

　　巴沙鱼是越南最重要的淡水鱼养殖品种，是湄公河天然无污染流域中一种特有的优质经济鱼类，具有生长快、个体大、产量高、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。因为巴沙鱼肉质滑嫩，刺少，老少皆宜，所以在国内非常畅销，尤其是餐饮渠道。

　　

 

　　作为酸菜鱼快餐及酸菜鱼@米饭品类的领创者，“鱼你在一起”早已在去年酸菜鱼快餐发展初期就未雨绸缪，鱼你在一起高管团队和供应链事业部曾多次去越南市场实地了解考察。从源头养殖到生产加工，并与越南核心养殖基地建立战略合作伙伴关系，开启了从种苗、饲料、科学养殖、宰杀、加工、运输等巴沙鱼供应链的深度合作，进而从巴沙鱼源头锁定内需，进而让巴沙鱼的供给更加优质和稳定。

　　

 

　　对于巴沙鱼供应链方面，“鱼你在一起”创始人魏彤蓉称，越南有大大小小100多个工厂生产巴沙鱼，而且因为巴沙鱼的用量太大，已经出现了持续涨价和货源不稳定现象，为了实现对巴沙鱼供应链的控制，进而实现对巴沙鱼供需的掌控，我们多次深入越南巴沙鱼定点养殖基地，从种苗开始深入巴沙鱼供应体系的每一个环节，从巴沙鱼源头锁定内需，进而让巴沙鱼的供给更加优质和稳定。

　　同越南永环等企业达成合作，越南设立巴沙鱼采购办事处

　　通过拜访巴沙鱼三大核心养殖基地、50个年产总和超过6万吨的鱼塘，及参观生产加工车间。“鱼你在一起”不仅与当地多家巴沙鱼生产加工企业形成战略合作伙伴关系，更是和越南巴沙鱼最大生产商永环股份公司展开了深度合作。

　　据了解，作为全球最大的巴沙鱼企业，VINH HOAN CORPORATION(越南永环集团)2017年加工出口额达到2.703亿美元，占越南总产量的15.15%，处于遥遥领先的市场地位。

　　

 

　　和越南永环的深度合作，不仅能保证“鱼你在一起”所用巴沙鱼的品质和安全卫生，更是能确保巴沙鱼出塘数量和质量，进而保证供给，为稳固巴沙鱼供应链奠定了坚实的基础。

　　魏彤蓉表示，以巴沙鱼为代表的食材供应链系统正在成为“鱼你在一起”新的核心竞争力。随着酸菜鱼快餐市场的日益扩大，巴沙鱼的供应将会变得十分重要，而我们完善的巴沙鱼食材供应链，不仅能确保食材的高品质，还能确保其稳定性，这样无疑为“鱼你在一起”的高速发展，奠定了基础。

　　另据记者了解，为了更加稳定巴沙鱼的品质和供给，鱼你在一起还在越南设置巴沙鱼采购专员及品管人员对生产和加工环节进行把控，进而保证巴沙鱼的品质和供给。

　　“鱼你在一起”参与巴沙鱼“国标”制定，促进产业规范

　　据越南水产加工和出口协会透露，2017年，中国超过美国成为越南最大的巴沙鱼出口市场，种种迹象表明巴沙鱼在国内市场前景巨大。但由于前些年巴沙鱼采购量小，并未有统一标准出台，进而造成了巴沙鱼进口品质不一，产品参差不齐的现象，更是有边贸走私货流通到市场中，给产业的发展带来了困扰。

　　作为巴沙鱼的下游用鱼大户，“鱼你在一起”不仅通过一己之力去把控自己所用巴沙鱼的品质和供给，更是以作为酸菜鱼快餐的领军品牌企业的身份，积极参与到了《冻巴沙鱼片》标准的制定中。并希望以作为标准起草单位，来保证巴沙鱼的品质和产业规范，为整个巴沙鱼供应链的绿色健康，有标准可循，有质可以保证来贡献一份微薄之力。

　　

 

　　魏彤蓉表示，目前“鱼你在一起”在全国300多个城市已经布局了上千家店面，我们对巴沙鱼用量可以说非常之大。面对如此大的用量，我们不仅要保证供给，更要保证巴沙鱼的品质。巴沙鱼做为酸菜鱼快餐的核心食材，一直以来是我们高度关注的重点，我们深知好产品的背后一定是有稳定、高品质的好食材做支撑，巴沙鱼就是我们的好食材之一。

　　目前，以巴沙鱼为代表的食材供应链系统正在成为“鱼你在一起”新的核心竞争力。随着酸菜鱼快餐市场的日益扩大，巴沙鱼的供应将会变得十分重要，而“鱼你在一起”完善的巴沙鱼食材供应链，以及参与到巴沙鱼“国标”制定和“鱼你在一起”在巴沙鱼产业链中日益重要的地位等，无疑为“鱼你在一起”的高速发展，奠定了基础。

　　

 

　　众所周知，对于大型餐饮连锁品牌而言，供应链是连锁品牌能够走得更远的根基。“鱼你在一起”在其母集团公司东道联盟的“餐饮孵化+品牌运营+供应链”的模式下，不仅很好的打破了供应链壁垒，给全国众多品牌连锁店面提供性价比高、稳定供应的食材，同时还在运输环节采用高科技冷链物流系统及设备，对食品的运输环节实时全程跟踪与监测。这种横向和纵向贯穿的全产业链供应体系，能更好更快推动整个酸菜鱼米饭新品类的扩张。