来源:鱼你在一起              发布日期:2018-06-15

异军突起的“鱼你在一起”酸菜鱼,缘何能月入10万年赚百万?

  自2017年以来,街头巷尾最热最多见的餐饮品类非酸菜鱼莫属了,酸菜鱼由一道“硬菜”进化为单品爆款。其中,经过快餐化革新的“酸菜鱼”更是凭借酸菜鱼+馒头米饭的快捷形式,频频刮起“排队旋风”成为“当红炸子鸡”。

  

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  作为酸菜鱼快餐和酸菜鱼@米饭模式的领创者,“鱼你在一起”自2017年入市以来,短短17个月,全国连锁门店布局已达千余家,成为名副其实的中国酸菜鱼快餐领域实力强劲的黑马品牌和佼佼者。

  

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  据记者了解,酸菜鱼快餐作为当下最热门的餐饮形态,以“鱼你在一起”部分店面为例,一家面积不到100㎡的门店,日流水可达万元,月度流水达30万元,每月便有10余万元的营收,更是能年赚百万。

  为什么以“鱼你在一起”酸菜鱼米饭为代表的酸菜鱼快餐,能如此受到大家的追捧呢?月入10万、年赚百万,背后又有什么秘密呢?跟随小编,一起探寻鱼你在一起受欢迎的秘密!

  经营模式:小份制、快餐化

  众所周知,传统的酸菜鱼品质参差不齐、现杀现做的时间限制和大分量等问题,严重影响了消费频次和用餐体验。

  

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  为了适应消费升级,以“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭为代表的酸菜鱼快餐品牌,对此进行改良推出了小份制酸菜鱼,还实现了快餐化,之前需要20分钟出餐的产品,现在5分钟之内就能出餐,极大提高了翻台率。

  售卖模式:网络+堂食+外卖

  传统酸菜鱼由于分量大、时间久等问题,不仅限制了堂食翻台时间,更是一定程度上限制了外卖。快餐化和小份制的酸菜鱼,不仅实现了点菜快、上菜快、翻台快,更是实现了网络+堂食+外卖等多种售卖方式与盈利渠道,保证了每日的高流水。

  

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  产品口味:多元化,强化健康理念

  消费升级,追求健康成为大众共同诉求,与其他肉食相比,鱼肉更符合健康理念,这也是酸菜鱼受追捧的原因之一。这其中,“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭,选用了越南进口的巴沙鱼,无骨少刺,肉质鲜美,不仅健康更是没有了传统酸菜鱼需要挑刺的弊端,让吃鱼更便捷。不仅老人和孩子也能吃,怕吃鱼卡刺的女生,也是可以不用担心放心吃。

  

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  进口巴沙鱼,健康。吃鱼不挑刺,简化吃鱼繁琐细节,提升客群和客流。另外,“鱼你在一起”也在口味上进行了多元化研发,目前除了主打的青花椒酸菜鱼、金汤酸菜鱼、老坛酸菜鱼、公举番茄鱼等四种口味外,还有类似剁椒酸菜鱼等品类陆续上市,满足年轻人对不同口味的需求。

  场景营造:“快时尚化”,高性价比

  截至2016年底,中国80、90后突破4亿,占全国总人口的1/3,他们具有“颜值即正义”“先拍后吃”等场景化消费特性。为了迎合年轻一代消费诉求,“鱼你在一起”酸菜鱼品牌以精设计、时尚装修为理念,推门而入,黄色暖色主调,搭配萌宠猫、鱼、段子等元素,不仅整体风格清新简单、和谐而美好,更是打造出了餐饮的“快时尚化”。

  

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  与“鱼你在一起”人均30-35的客单相比,快时尚餐饮用餐环境颇显档次,可以说消费者用低价消费就可享受到高档餐厅装修。菜品的低价和环境的高档营造出的高性价比成为吸引消费者就餐的一大法宝。

  

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  品牌塑造:植入互联网思维,提升消费黏性

  新兴餐饮品牌与互联网结合越来越普遍,只有用互联网思维才能和年轻一代消费群体进行沟通。在这方面,无论是线上还是店内,“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭都与时俱进,将互联网运用的恰到好处。线上互动,不仅有最火的抖音和西瓜视频等年轻化和泛娱乐化的时尚传播,更是在终端店内活动上,为了提升等位体验,展开了“跳一跳”“王者荣耀”“全民吃鸡”等互动,进而提升了客户消费黏性。

  

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  综合而言,从经营模式的小份制、快餐化形态改变,提高上餐速度和翻台率,再到产品口味、场景营造、售卖方式、品牌塑造等手段进行吸客,完善的闭环环节,也就很好理解为什么以“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭为代表的酸菜鱼快餐,为什么能月入10万,年赚百万了。

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