全国十大酸菜鱼加盟【鱼你在一起】加盟酸菜鱼店 酸菜鱼潮流大趋
作者：ldadmin
发布时间：2017-10-25 20:41:36 阅读量：
《中国餐饮报告(白皮书2017)》的数据显示，16个国内主要城市中，川菜馆在12个城市出现了店铺数量过剩。可是，川菜中一道代表菜品——酸菜鱼，却自立门户，异军突起。不信?瞧瞧商场里有多少家以酸菜鱼命名的餐厅就知道了。今天我们来说一说全国十大酸菜鱼加盟鱼你在一起，加盟酸菜鱼店是如何引领酸菜鱼潮流大趋势的！
早在一份2015年全国食客最爱吃的TOP10菜品调查中，酸菜鱼就已名列前茅。如今，更是风头大盛。《2017年轻食客餐饮潮流报告》数据显示，在北上广深和成都5个城市的菜品销售中，酸菜鱼和毛血旺销量双双夺冠，成为最受欢迎的“国民菜”。
传统的酸菜鱼在消费者眼中，有等餐时间长、价格偏高、操作不透明、无互动等问题。从经营角度来看，也有操作太慢、保鲜成本高、点单量小、消费频率低、翻台率低等运营难题。
而近几年，随着传统酸菜鱼的更新迭代，鱼你在一起酸菜鱼米饭成了适应全国各地开花的爆款单品。
1.口味翻新：酸菜+青花椒，酸菜+金汤……
酸菜鱼的口味虽然受主食材限制，但并不妨碍鱼你在一起在产品上进行发挥。鱼你在一起酸菜鱼，在酸菜的基础上开发了四种口味——、青花椒、老坛、金汤、番茄，辣度、味型均不同，其中健康番茄是针对人们喜好甜味特别研制的。
2.模式翻新：一人食“小份制”，快餐化
正餐做法的酸菜鱼，现杀现做的时间限制和大分量造成的高人均消费，影响了消费频次。于是，快餐化的小份酸菜鱼出现了。
鱼你在一起就把酸菜鱼做成小份卖，人均只需要30元。进口越南无骨无刺巴沙鱼，真空冷冻包装，大大提高了运营效率，5分钟就能出餐。
3.场景翻新：从“慢”到“快”，从传统到时尚
秒速点餐，5分钟出餐，高效翻台，标准化料包加简洁操作带来的绝对是高效率，同时因为料包式操作可保持美味的一致。鱼你在一起店面也进行了时尚化的装修，猫与鱼的抽象组合表达，黄色的鲜明色调，增添高品质品味，产生了由传统到时尚的巨大转变。
4.品牌塑造：无特色，不品牌
快餐模式的酸菜鱼品牌，更重视主食的搭配，并且通过这种搭配来体现品牌特色。
鱼你在一起的主食，选用优质的黑龙江五常大米和明档蒸笼大馒头，南北适宜，老少皆宜。
对本身就有足够市场认知度的酸菜鱼这类“国民菜”来说，需要具备足够大的差异化因素，才可能让它从消费者固有认知中脱离出来，从同品类中脱颖而出。目前来看，鱼你在一起加盟酸菜鱼店已经形成明显的竞争力、规模化的头部品牌，鱼你在一起已经突破区域化发展，在全国各地遍地开花。
产品线上，能否集中全力打造“爆款小业态”;标准化程度上，能否突破现有品牌在“活鱼到鱼片”的出品效率、标准化方面的瓶颈;品牌价值输出上，能否抢先占领消费者心智，将是领跑市场、决胜品类的关键。全国十大酸菜鱼加盟鱼你在一起已经成为酸菜鱼加盟业的领军人物，选择鱼你在一起加盟酸菜鱼店便站在了行业的最前端，怎能不成功呢？
公司：鱼你在一起（北京）餐饮品牌管理有限公司
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