来源:鱼你在一起              发布日期:2018-12-03

鱼你在一起品牌怎么样?酸菜鱼快餐引领爆品经济

  近年来,餐饮行业越来越细化,不仅餐厅形式从以前的“大而全”逐渐向“小而精”转变,菜品也更多注重于单品,越来越多的“爆款”成为了餐饮赛道上的新常态。

  

鱼你在一起酸菜鱼快餐带来的爆品经济

 

  前有“黄焖鸡米饭”“麻辣烫”的爆发式突围,在快餐小吃界斩获山头一座座;后有“酸菜鱼”的现象级成长,红遍大江南北的大街小巷。这都在向无数餐饮从业者传递着这样一个信号:仅凭一道菜开火一家店的时代已经到来。

  “一道菜开火一家店”,这似乎与传统餐饮中追求“多多益善”的经营理念不符,但近几年单品“爆款”的成功都在讲述这样一个不争的事实。越来越多的餐饮从业者都已经将精力集中到打造一款极致的单品上,以迎合当下食客的消费心理。

  

鱼你在一起酸菜鱼快餐带来的爆品经济

 

  作为“酸菜鱼”的现象代表,酸菜鱼@米饭新品类的开拓者和领导者,“鱼你在一起”不仅是酸菜鱼大品类中品牌势能最强、生意最火爆的品牌,更是成为这两年中国餐饮的“黑马”品牌,为中国快餐产业带来全新力量。根据品牌战略,要在5年内打造成全国知名快餐品牌,进入百亿级阵营。

  业内人士表示:按照当下的发展速度,品牌在接下来的几年,不仅能快速进入百亿级餐饮阵营,更是能成为酸菜鱼品类,乃至快餐大品类的一个举足轻重的品牌。

  

鱼你在一起酸菜鱼快餐带来的爆品经济

 

  那么,为什么“鱼你在一起”能快速发展呢?除了验证“一道菜开火一家店”,它身上又有什么基因呢?

  一、选了一个好菜品,酸菜鱼+米饭是市场刚需。“一道菜开火一家店”的第一个基因,就是锁定刚需品类和火爆菜品。酸菜鱼+米饭,在全国范围内有广泛的群众基础,无需教育顾客,适应性强,几乎所有大众客群都能接受,男女老少皆宜。

  二、消费高频。

  什么样的餐饮品类,顾客会高频消费?米饭、拉面、米粉、包子、水饺……顾客为解决吃饭而必须吃,每天都有可能会吃,不吃会饿、百吃不厌。传统酸菜鱼消费者的消费频次受到了一定的限制,而革新后的酸菜鱼快餐,由于小份化/快餐化之后,就很好的提高了消费频次,成为一款可以高频消费的菜品。

  三、口味广谱,男女老幼、不分性别、不分年龄,都能吃。

  口味广谱化,绝大部分客群都能接受。在全国范围内,大部分人都能接受的口味才能称之为【好吃】。做一款好吃的餐饮产品,相对容易,做一款天南海北的消费者都能接受的餐品,难。而只有突破这个难,做到口味的大众化,才能确保餐饮门店在广袤的中华大地上,突破地域限制。

  

鱼你在一起酸菜鱼快餐带来的爆品经济

 

  为了让口味更广谱,“鱼你在一起”在传统酸菜鱼的基础上,还进行了口味的更新,除了经典的老坛酸菜鱼外,还陆续推出了青花椒、番茄、金汤、香辣、剁椒等口味的酸菜鱼。酸、辣、麻、鲜等多种口味的酸菜鱼,不仅能满足全国不同地区人群的不同需求,更是满足了个体口味的需求。尤其是馒头和米饭的加入,让“鱼你在一起”更具广谱性。

  四、选择了各收入人群都能接受的价位,人均35元左右,所有人群都是它的客群。

  做大的餐饮,没有一家是客群小众的定位。从客源上来说,上班族可以吃,社区居民可以吃,时尚群体也可以吃;从消费场景来看,工作简餐可以吃,朋友聚会可以吃,购物就餐时也可以吃。

  

鱼你在一起酸菜鱼快餐带来的爆品经济

 

  综上,一款刚需好菜品、并且是消费高频,口味多样化、较高的复购和大众平价,所以才能“一道菜开火一家店”,这或许就是“鱼你在一起”酸菜鱼快餐加盟能做大做强的原因吧。

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