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稳居酸菜鱼快餐头部品牌,鱼你在一起连续四年蝉联中国快餐百强

作者:编辑    发布时间:2021-12-22 20:36:55    阅读量:

  2021年末将至,在各餐饮企业紧锣密鼓准备着“收官之战”之际,一场餐饮人广泛关注的盛会——由中国烹饪协会主办的“2021第25届中国快餐产业大会”,于12月21日在深圳隆重召开。

  

稳居酸菜鱼快餐头部品牌,鱼你在一起连续四年蝉联中国快餐百强企业

 

  在“感知时代,跨越未来,共创快餐新高度”的主题下,来自全国各地的300余位快餐企业代表、快餐供应链上下游企业家以及行业专家等共聚一堂,就推动快餐产业立足新发展阶段、贯彻新发展理念、构建新发展格局,实现高质量发展而开展探讨。

  

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  作为大会一年一度的重磅环节,2020年度中国快餐企业百强榜单也正式出炉。其中,鱼你在一起在继2017年度中国快餐百强企业、2018年度中国快餐企业70强、2019年度中国快餐50强企业榜单之后,再度凭借市场规模、运营能力等品牌综合实力斩获“2020年度中国快餐企业百强”,与此同时,还荣获“2020-2021年度快餐渠道拓展贡献企业”大奖,用于表彰鱼你在一起对快餐市场发展做出的杰出贡献。

  

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  让酸菜鱼实现快餐化,打造酸菜鱼+米饭快餐模式

  鱼你在一起作为一个诞生不到五年的快餐品牌,连续四年蝉联中国快餐百强企业,并与老乡鸡、乡村基一起荣列快餐简餐细分类目TOP 3 ,这不仅是鱼你在一起品牌实力的见证,更体现了市场对酸菜鱼+米饭这一快餐形式的旺盛需求,助推和丰富了中式快餐的升级和高速发展。

  

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  酸菜鱼最初是以正餐的形式在川菜馆出现的,但受限于正餐酸菜鱼价格高、出餐慢、有刺、多人就餐场景等问题,一直未得到高速发展。但随着中国餐饮在2015年开始走向小而美、小而精的单品化趋势,酸菜鱼就此也迎来了发展风口,开始以单品爆款店形式出现。

  有着17年餐饮经验的老兵,鱼你在一起创始人魏彤蓉魏总注意到了这一契机,对酸菜鱼产品进行创新,大胆地将大份酸菜鱼改为小份酸菜鱼,并以米饭+酸菜鱼的组合形式,推动酸菜鱼进入市场空间更大和模式更轻的中式米饭快餐赛道。

  

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  据数据显示,中式快餐占中式餐饮份额24%,2020年市场规模7425亿元,2021年预计8408亿元,而米饭快餐又是中式快餐重要构成部分,占比达到52%。巨大的市场份额,不仅足以支撑中式快餐的品牌拓展,更是在赛道里能诞生更多类似麦肯一样现象级的中式快餐品牌,此次鱼你在一起能连续四年闯入并蝉联百强,并且逐年名次靠前,毫无疑问彰显了市场对酸菜鱼米饭快餐这一品类的认同。

  

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  另在烯牛数据公布的最新赛道中,“酸菜鱼”与大火的“元宇宙”、“虚拟偶像”、“新能源汽车制造”同时出现,由此可见酸菜鱼这个大品类的火爆程度。
 

  致力于品牌年轻化,瞄准下沉万店市场

  作为酸菜鱼快餐领军品牌,鱼你在一起近年来一直在通过持续领先的创新释放品牌和产品潜力,进而引领行业向更大的市场和空间发展。

  近日,鱼你在一起在其品牌五周年庆典之际,不仅一口气追了社恐系口罩、周年庆主题曲MV,还在小红书、微博等平台玩起了五行情诗等一系列“give me five”的年轻化主题活动,进而让品牌走在了快餐赛道玩法的前沿,成功出圈。

  

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  除了年轻会玩之外,鱼你在一起得以高速发展,还得益于其产品创新和渠道布局。在产品层面,鱼你在一起在传统老坛酸菜鱼的基础上,又相继研发了以麻辣甜不同味型为主的更多成瘾性产品,进而不断使其满足当下消费者挑剔味蕾的需求。

  “酸菜和鱼的结合,具有很强开胃属性,和快餐也是很好的匹配,成瘾性也比较好。吃起来滑嫩爽口的酸菜鱼属于川菜的头牌菜,外卖数据里,酸菜鱼是外卖里销售第一的川菜产品,有点像湘菜里的辣椒炒肉。”番茄资本创始人卿永说。

  而在门店市场渠道布局层面,鱼你在一起在今年正式提出了千城万店,瞄准下沉新策略。据《2021中国餐饮加盟行业白皮书》指出,当下一线城市连锁化率已达21.6%,竞争激烈,餐饮连锁主战场呈下沉趋势。

  在各品牌入局并加速在细分市场里抢占市场份额的同时,鱼你在一起早已有了千城万店的布局规划。目前,鱼你在一起在三线以下市场门店占比达到了49%,在中国的百强县和乡镇市场,门店已然达到了300多家,占据25%左右。

  

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  为更好的做好门店下沉做战略部署,并强化公司对区域门店的营运赋能,鱼你在一起已成立华北、华东、华南三大分公司,在市场拓展、经营管理、品牌营销、供应链配送等方面为区域门店提供更大助力。
 

  全力做好品牌势能,高铁+地铁+央视并行

  针对很多中式快餐有品类无品牌的问题,鱼你在一起通过高频曝光,积极塑造品牌影响力,自2017年起连续5年在央视、湖南卫视、浙江卫视3大主流卫视黄金时段投放广告,不断强化品牌曝光度。

  此外,鱼你在一起还重磅冠名了沪宁等多列高铁线路,另外还在核心重点城市进行了户外硬广、公交线路、地铁广告等媒体传播,进而提升品牌传播的高度和广度。

  

稳居酸菜鱼快餐头部品牌,鱼你在一起连续四年蝉联中国快餐百强企业

 

  鱼你在一起品牌创立于2017年初,以最初的“酸菜鱼@米饭”定位迅速打开了酸菜鱼快餐市场,并且以每年300家以上门店的数量高速增长,截至今天,门店已遍布全国356座城市1300多家。

  在业内人士看来,鱼你在一起在短短5年时间飞速发展,凭借出色的产品创新能力、品牌打造能力、渠道拓展能力、品牌运营能力等正不断打破中式快餐的想象,引领中国酸菜鱼乃至中式快餐行业更高速发展。

  数据显示,随着大众餐饮的蓬勃发展,2017年中式快餐已赶超中式正餐成为门店数最多的餐饮赛道,未来快餐将成为主导餐饮模型,占据中国餐饮的半壁江山,坚信我们鱼你在一起也会走上发展的快车道。

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