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发布时间：2019-08-02 20:01:42 阅读量：
互联网时代，懒人经济使得外卖无处不在。虽然很多人说外卖不好做，被平台绑架了，其实做什么都不好做，为什么别人就做得好呢？主要还是因为别人懂得利用平台，而你只是被动用平台。这里鱼你在一起小编就为您介绍三个外卖运营小招，助力门店运营蹭蹭升。
（1）营销分析
做活动总赔钱？那就需要做营销分析了。
根据时间维度，导出制作营销报表，然后评估活动的实际支出以及活动带来的实际效果，这里有一个数据可以作为参考，就是你的自营销的活动价应该是原价的50%，也就是说，用户在用了店铺的满减、折扣、代金券等所有福利后，实付的价格是菜品原先定价的一半，这是比较合理的水平，偏低的话肯定就处于赔钱的情况了，因此要设定一个比较合理的价格。
（2）商品分析
用哪些菜品做活动？淘汰那些商品？
在商品分析中，展示的有本店菜品销量的排名和差评菜品，也有针对店铺销售情况推荐的套餐。在配置活动时，可以优先考虑热销商品；某些销量差、利润差的菜品，需要及时、具体分析原因，比如口味不佳等，需要做出调整。
（3）顾客分析
店铺老客多还是新客多？顾客有哪些消费习惯？在顾客分析中，顾客的一举一动都逃不过你的眼睛。
新顾客太少？需要在线下发传单做拉新活动；老顾客复购率下降，则要通过社群营销、短信营销、店内返券等方式进行召回。
顾客的消费额分布，反映着店铺定价、满减等的合理程度。比如，店内设置的第三档满减是满80减20，但店内消费额集中在30-50之间，那么就要考虑调整满减设置了。
做外卖和做堂食一样，都需要做好门店分析。清晰地精准定位目标客户和及时反馈问题，定期进行店面分析，针对问题项进行改善，不断强化自身优势，提升店面盈利水平；这些是鱼你在一起酸菜鱼米饭加盟所给与餐饮经营者的建议，希望对您门店的经营有所帮助。
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