来源:鱼你在一起              发布日期:2018-10-24

飞速发展阶段下,“鱼你在一起”酸菜鱼帝国是如何建立的?

  川菜在中国餐饮市场的地位,餐饮人大概都知道,最近酸菜鱼更以快餐形式,年开近万家的速度,成为川菜中的扛把子。原本只是川菜中最普通的家常菜,如今却以现象级的火热,迅速占领你我身边的美食广场和商业街。

  飞速发展阶段下,“鱼你在一起”酸菜鱼帝国是如何建立的?

  这种火热,让人不禁想起仍旧大红大紫的小龙虾,以及开遍周遭的黄焖鸡和麻辣烫。

  据大众点评数据显示,截至2017年酸菜鱼单品的门店数目呈现:北京1050家,上海2560家,广州1527家,深圳514家的基本现状。

  

 

  可见,伴随着传统餐饮的轻模式变迁,传统“大而全”逐步向“小而美”过渡,“酸菜鱼米饭”这种小份制、快餐化的模式,迅速成规模地发展为一个火爆的特色品类。

  餐饮行业,早就有“一道菜开火一家店”之说,以前有黄焖鸡、小龙虾,成就美食佳话,现在有酸菜鱼,撬动亿级市场。北上广深四城的酸菜鱼餐厅,过去一年多里,几乎翻了两番,市场空前火爆。但口味相似的酸菜鱼餐厅,多数是没品牌的小店在折腾。

  想变成一条大鱼,就得有自己的特别之处所在,就得有实力和创新精神。作为酸菜鱼快餐的领创者,“鱼你在一起”不仅是酸菜鱼@米饭概念的领创者,更是酸菜鱼快餐品类的发展领军者,成为整个酸菜鱼快餐发展的助推者。

  飞速发展阶段下,“鱼你在一起”酸菜鱼帝国是如何建立的?

  据记者了解,鱼你在一起”酸菜鱼@米饭诞生于2016年。2017年初,首家“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭直营店在北京南城亦庄诞生;而在2017年12月31日,“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭门店突破了1000家;2018年9月3日,“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭荣登《2017年度中国快餐百强企业》。

  那么,“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭为什么会创造这么多奇迹呢?精彩即将为你揭秘。

  酸菜鱼“快餐”火热背后是大势趋势

  众所周知,在国家政策和消费者升级的大环境下,这些年高端餐饮重开始新定位到大众化餐饮中来,可以说正是大众化餐饮发展的最好时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。

  作为大众餐饮的全新业态,“酸菜鱼@米饭”这种“快餐”模式很好迎合了大众化餐饮“小而美、小而精”的特点,同时酸菜鱼自身也具备多重优势和“单品爆款”走红特质。

  另一方面,当年轻一代成为餐饮消费的主力军,面对这些需求个性化、多样化、多元化的人群,酸菜鱼快餐身上的时尚化、年轻化、个性化、体验性、享受性、独特性等特质又完美的对接了年轻人,成为了年轻人的热爱。

  飞速发展阶段下,“鱼你在一起”酸菜鱼帝国是如何建立的?

  “鱼你在一起”开启了“酸菜鱼快餐”新时代

  有了天时地利,更需要行业勇者,更需要一个敢于吃螃蟹的领先者。

  2016年,“鱼你在一起”在传统酸菜鱼基础上,将传统大份酸菜鱼革新为“小份制、快餐化、单品化”的酸菜鱼快餐,不仅让酸菜鱼变得更时尚化、年轻化、便捷化,同时也变得更加平价、上餐更快,只需5分钟就能上餐的酸菜鱼快餐。

  飞速发展阶段下,“鱼你在一起”酸菜鱼帝国是如何建立的?

  据记者了解,经过“鱼你在一起”革新的酸菜鱼快餐,只专注于酸菜鱼单品,相继研发出了青花椒酸菜鱼、金汤酸菜鱼、老坛酸菜鱼、公举番茄鱼、剁椒酸菜鱼等口味,不仅很好满足了消费者的口味需求,改变了传统酸菜鱼口味单一的局面,更是很好实现了单品化、标准化、料包化、复制化、连锁化、点菜快、上菜快、操作快,消费者无需久等特点。

  全力打造消费者心智的“第一品牌”

  据记者了解,自从“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭,提出“快餐”模式的酸菜鱼概念并火爆以来,市场上不乏出现了众多跟风品牌。但是,作为酸菜鱼快餐领域的佼佼者,“鱼你在一起”早已凭借自身产品特点,以及多维度宣传,快速占领消费者心智,成为消费者心智中当之无愧的“第一品牌”。

  挖掘品牌差异化和占领媒体制高点,成为任何一个想要成为“第一品牌”的必经之路。据悉,在挖掘品牌差异化方面,“鱼你在一起”充分从产品、营销、装修和定位等出发,多管齐下,以打造与众不同的差异记忆点。比如,主食采用馒头,让人眼睛一亮,成为独特的记忆点,因为众多酸菜鱼品牌中,只有“鱼你在一起”主食是馒头,这样差异记忆点就出来了。

  飞速发展阶段下,“鱼你在一起”酸菜鱼帝国是如何建立的?

  而在营销方面更是在树立权威的同时,更是与年轻人搭建了多重沟通桥梁。从央视、北京卫视等权威电视媒体,到纽约时代广场大屏、再到互联网媒体、抖音、微信朋友圈、今日头条、网红直播等,我们都可以发现“鱼你在一起”的身影。让“鱼你在一起”在这个碎片化时代也能从多维度让品牌走近消费者,和他们之间建立强链。

  标准化执行,让复制扩张更快

  快餐化,首先就要解决标准化,因为标准化是衡量一个快餐企业是否能成功的重要因素。

  传统酸菜鱼,制作工艺复杂,很考验大厨的手艺。不同店面的酸菜鱼,口味就不同,这在一定程度上阻碍了酸菜鱼的标准和快餐化。而对于“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭而言,这些“标准化”问题在品牌诞生之初就得到了完美的解决。

  操作标准化、料包标准化、原材半成品化等,在一定程度上解决了不同店面口味不一样的问题。除此之外,在店面包装、设计、装修、促销等方面,“鱼你在一起”也全面实现了标准化。

  飞速发展阶段下,“鱼你在一起”酸菜鱼帝国是如何建立的?

  据悉,“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭有一套自己完备的店面运营体系,无论是选址、装修、人员培训、店面管理、营销培训、研发、配送、供应链、活动宣传,还是派驻店老师帮扶开店,督导不定期下店等,“鱼你在一起”都有自己的“标准化”体系,以便让千店一面,很好的按照标准执行。

  2017,酸菜鱼快餐群雄崛起,“鱼你在一起”快速崛起,让传统酸菜鱼重燃。2018,“鱼你在一起”一家独大,成功引领酸菜鱼快餐发展,成为行业佼佼者。相信伴随着“鱼你在一起”以每日2.7家的速度在全国快速扩张,酸菜鱼快餐将继续驰骋餐饮江湖,“鱼你在一起”这条酸菜鱼“战鱼”,也将顺势扩张,抢占全国更多市场先机

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