来源:鱼你在一起              发布日期:2017-10-25

全国十大酸菜鱼加盟【鱼你在一起】加盟酸菜鱼店 酸菜鱼潮流大趋

      《中国餐饮报告(白皮书2017)》的数据显示,16个国内主要城市中,川菜馆在12个城市出现了店铺数量过剩。可是,川菜中一道代表菜品——酸菜鱼,却自立门户,异军突起。不信?瞧瞧商场里有多少家以酸菜鱼命名的餐厅就知道了。今天我们来说一说全国十大酸菜鱼加盟鱼你在一起,加盟酸菜鱼店是如何引领酸菜鱼潮流大趋势的!

  早在一份2015年全国食客最爱吃的TOP10菜品调查中,酸菜鱼就已名列前茅。如今,更是风头大盛。《2017年轻食客餐饮潮流报告》数据显示,在北上广深和成都5个城市的菜品销售中,酸菜鱼和毛血旺销量双双夺冠,成为最受欢迎的“国民菜”。
  传统的酸菜鱼在消费者眼中,有等餐时间长、价格偏高、操作不透明、无互动等问题。从经营角度来看,也有操作太慢、保鲜成本高、点单量小、消费频率低、翻台率低等运营难题。
  而近几年,随着传统酸菜鱼的更新迭代,鱼你在一起酸菜鱼米饭成了适应全国各地开花的爆款单品。
  1.口味翻新:酸菜+青花椒,酸菜+金汤……
  酸菜鱼的口味虽然受主食材限制,但并不妨碍鱼你在一起在产品上进行发挥。鱼你在一起酸菜鱼,在酸菜的基础上开发了四种口味——、青花椒、老坛、金汤、番茄,辣度、味型均不同,其中健康番茄是针对人们喜好甜味特别研制的。
  2.模式翻新:一人食“小份制”,快餐化
  正餐做法的酸菜鱼,现杀现做的时间限制和大分量造成的高人均消费,影响了消费频次。于是,快餐化的小份酸菜鱼出现了。
  鱼你在一起就把酸菜鱼做成小份卖,人均只需要30元。进口越南无骨无刺巴沙鱼,真空冷冻包装,大大提高了运营效率,5分钟就能出餐。
       3.场景翻新:从“慢”到“快”,从传统到时尚
       秒速点餐,5分钟出餐,高效翻台,标准化料包加简洁操作带来的绝对是高效率,同时因为料包式操作可保持美味的一致。鱼你在一起店面也进行了时尚化的装修,猫与鱼的抽象组合表达,黄色的鲜明色调,增添高品质品味,产生了由传统到时尚的巨大转变。
       4.品牌塑造:无特色,不品牌
  快餐模式的酸菜鱼品牌,更重视主食的搭配,并且通过这种搭配来体现品牌特色。
       鱼你在一起的主食,选用优质的黑龙江五常大米和明档蒸笼大馒头,南北适宜,老少皆宜。
       对本身就有足够市场认知度的酸菜鱼这类“国民菜”来说,需要具备足够大的差异化因素,才可能让它从消费者固有认知中脱离出来,从同品类中脱颖而出。目前来看,鱼你在一起加盟酸菜鱼店已经形成明显的竞争力、规模化的头部品牌,鱼你在一起已经突破区域化发展,在全国各地遍地开花。

  产品线上,能否集中全力打造“爆款小业态”;标准化程度上,能否突破现有品牌在“活鱼到鱼片”的出品效率、标准化方面的瓶颈;品牌价值输出上,能否抢先占领消费者心智,将是领跑市场、决胜品类的关键。全国十大酸菜鱼加盟鱼你在一起已经成为酸菜鱼加盟业的领军人物,选择鱼你在一起加盟酸菜鱼店便站在了行业的最前端,怎能不成功呢?
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