2016年和2017年，我国餐饮业收入分别达到了3.5万亿和3.9万亿，预计2018年全年餐饮业规模将突破4万亿大关。餐饮业的快速发展，带来巨大的商机和财富，也成就了无数餐饮品牌和创业者。

　　众所周知。当前，我国餐饮企业发展至到了一个重要的转折期，从整体规模来看，我国的餐饮水平已经逐渐和美国总体市场规模差距缩小，但依然存在集约化程度低，规模性餐饮企业少的问题。

　　在集约化程度高，规模性餐饮的需求驱动下，中国餐饮市场也呈现出两个特点，连锁型餐饮企业和轻餐饮的强势快速崛起，尤其以单品爆款类的快餐更是得到快速发展。

　　新品类、新连锁、新品牌的数量在逐年增加。其中，品类显得更为重要，因为品类找得对，就能成就品牌，拥有心智占位，形成强势知名品牌。

　　比如，从传统酸菜鱼大品类里面细分出来的酸菜鱼@米饭快餐品类代表，“鱼你在一起”酸菜鱼米饭凭借概念首推和品类领创者，不仅在短短一年多的时间快速布局千多家，更是凭借正确的品类细分成为品类第一，很好的占据了消费者心中的位置。

　　当然，除了酸菜鱼快餐界的“鱼你在一起”外，还有肉夹馍品类的西少爷，麻辣烫品类的张亮，黄焖鸡品类里的杨铭宇，以及煎饼果子界的黄太吉，他们都是细分品类的代表，也是细分品类成就出来的实力品牌。

　　综合而言，之所以连锁型轻餐饮能够崛起，主要得益于以下几点。

　　1.细分新品类。毛利高、广谱性好的品类。

　　2.标准化程度。标准化程度高，产品口味和店面形象统一，好全国复制。

　　3.轻资本。店面轻快，资本投入低，易扩张，易回本。

　　面对中国餐饮的万亿市场，面对逐渐走向高点的连锁型轻快餐，你是否还在拿着钱去投资房产呢?其实，选择餐饮创业还是很不错的选择，年入百万或许不再是梦想，而是现实。