作者：编辑
发布时间：2020-02-19 17:43:52 阅读量：
鱼你在一起大厨秀：重庆辣子鸡
原料：鸡腿，干辣椒，花椒，花生米，芝麻
小料：蒜片，姜片，橙皮丝，香葱，姜丝
调料：盐，鸡粉，味精，胡椒粉，白糖，花雕，酱油，香油，十三香，色拉油
鸡腿去骨（切1.5厘米见方的块），干辣椒切段。
提前把切好的鸡块腌制入味，放入盐、鸡粉、味精、胡椒粉、酱油、花雕酒、姜丝、花椒粒，抓匀腌制15分钟。
锅烧热放入色拉油，油温达到放入鸡肉，炸去鸡肉多余的成分，收紧后捞出；待油温升高后，进行第二次复炸，炸制鸡肉表皮金黄控油。
控去多余的油后，煸炒鸡肉，下入姜片、蒜片、橙皮丝煸炒，出香味后下入花椒、干辣椒进行炒制，用盐、鸡粉、白糖、十三香调味炒匀，放入料酒，下花生米、葱花、芝麻、香油，炒匀起锅，一份麻辣酥香的重庆辣子鸡完成了。
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