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1999年美女店长经营酸菜鱼店,三招搞定月流水56W

作者:编辑    发布时间:2022-11-25 17:22:12    阅读量:
       “干就完了,行动是第一生产力!”许芙蓉讲到,元气满满的她是鱼你在一起BDA店店长,一年前还是一名大学毕业生的她如今已经蜕变成了办事稳妥在门店经营方面非常有经验的大店长了。她所在的BDA店在北京经开区亦庄开发区,门店使用面积100平,但月流水却高达56W,生意缘何这么好?门店经营秘诀又有哪些呢?小编特意为大家邀请到BDA鱼你在一起店长许芙蓉为大家分享开店心得,来看看吧!
 
1999年美女店长经营酸菜鱼店,三招搞定月流水56W 
 
       以下内容为采访实录
       一起走进99年美女店长许芙蓉的酸菜鱼店经营故事
 

       小编:许店长,做个自我介绍吧~
       许芙蓉:大家好,我叫许芙蓉,99年出生,我家是河南驻马店的。
 

       小编:目前BDA店生意怎么样?
       许芙蓉:10月份月流水是56W,其中外卖占比44%,每天都200多单,门店基本上每天都是排队爆满的状态。

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       小编:生意这么好,有什么秘诀吗?
       许芙蓉:首先门店商圈位置比较好,周边有很多写字楼,还有一些大型医院,客流比较多。另外门店也在十字路口上,店面展示和流量很好。
 

       小编:是的,其他方面呢?
       许芙蓉:还有就是鱼你在一起品牌影响力和产品力比较出色!拿产品来说,我们有多种口味的酸菜鱼以及大开口的产品,能提供给周边上班族更多的就餐选择,能提高复购率。想开一家好的餐厅,首先要做好门店基本的QSCV,做好产品品质、门店服务、环境卫生和良好体验,然后就是一些门店的实际经营了。

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       小编:刚刚您提到的实际经营是指那些呢?
       许芙蓉:打好“堂食+外卖+团餐”组合拳,生意差不了!
 

       小编:能详细为大家分享一下吗?
       许芙蓉:当然!单说堂食方面,提高门店堂食流水我们主要做了以下三点:
       1:提高人效,提升就座率和翻台率。门店高峰期设置了机动岗位,在满员情况下可以协调客户拼桌就座,提升就座率,另外我们招聘了小时工,可以做到两分钟内及时收桌提升翻台率。
       2:做好会员储值,提升复购。一是自发做储值活动,例如之前做过的一个红包墙储值抽奖活动,客户参与度很高,活动效果特别好,当月储值做到了13W。二是总部会定期推出主题活动,我这边100%执行就好了,比如前段时间推出的储值送大米活动,效果就很好。毕竟我们家大米也颇受大家喜欢~
       3:提高闲时订单量。一方面我们会在大众点评和会员平台上线闲时优惠套餐和优惠券;另一方面我们还推出了低峰期进店消费,可以赠送小吃、热卤产品等活动,通过这两个手段可以大大提升闲时客户到店率。

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       小编:BDA店在外卖方面成绩也很优异,外卖月成单量高达6000单,在外卖方面有什么经验可以分享嘛?
 

       许芙蓉:从我的经验来看,首先要深刻了解做好外卖的重要性,尤其是疫情情况下,做好外卖可以很大程度提升整体的门店营业额。技巧的话,一是要关注提升订单量;二是客单价,三是做好员工配置。
 

       小编:关于如何提高订单量,您是怎么做的呢?
 

       许芙蓉:提升订单量,最主要的就是提高外卖双(外卖)平台评分,评分高了曝光也就多了。提升评分首先可以每单放置好评卡;再者需要进行电话回访,询问客户是否满意及时解决问题;另外,可以赠送小礼品,如赠送应季水果来增加客户好感度。

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       小编:那提升客单价和员工配置方面可以展开说说吗?
       许芙蓉:提升客单价就要归功总部专业外卖团队了,他们会帮门店进行优惠套餐设置,比如以满减的方式提升客单价等,非常省心。员工配置方面,煮鱼师傅一定要保证快速、准确出餐,可以根据单量定煮鱼岗人员,设备方面也要及时跟进和优化。

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       小编:感谢您在堂食和外卖两个方面的分享,最后说说团餐吧!
       许芙蓉:团餐是门店营业额提升的重要组成部分,团餐方面首先我们会主动去周边办公楼进行大客户拓客,其次总部也会帮我们对接一些团餐平台,比如美餐和优饭团餐。目前团餐每个月也可以带来2W的营收,效果挺不错的。
 

       小编:作为99年出生职场新人,有什么想对自己说的嘛?
       许芙蓉:保持初心吧!自己还年轻,也比较符合鱼你在一起年轻化的品牌调性。既然选择了就努力去做,从店长开始一步一个脚印的踏踏实实做好,争取收获好的成绩、事业和未来。工作之余我会多出去走走,多读书,提升自己的眼界和格局,希望以后越来越好吧!
 
 

       小编:感谢许店长为我们带来的分享,谢谢!
       许芙蓉:谢谢!
 

       后记:了解了许店长的门店经营心得,你是不是也很有触动呢?!品牌选的好,生意错不了,与鱼你在一起1200位创业者共同致富,期待你的加入!
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