疫情下毅然开二店，餐饮小白月入30W的“逆袭”之路
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发布时间：2023-05-10 18:28:51 阅读量：
90后的陈洁原本一直在地产圈安安稳稳地做着两点一线的销售工作，随着年龄的增长及市场环境的改变，尝试着创业开起了酸菜鱼店，并将这份事业做的有声有色。而疫情下他毅然决定开二店，在家人、朋友的全盘否定中迎来了全新的事业挑战。
打破“安稳”| 地产销售化身酸菜鱼店老板，赚下第一桶金
初次见到陈洁，踏实、务实，眼神里闪烁着坚定与坚韧是他给小编的第一印象。加盟鱼你在一起之前，他一直在万科做销售工作，后期晋升为销售经理。在上海这座偌大的城市里，他按部就班的过着两点一线紧张而忙碌的生活，“你能想象全年无休，每天循环反复早八点到凌晨戴月而归的工作节奏吗？尤其是新房产项目开盘的时候，时间是按秒计算的，丝毫没有自由的空间和时间。”陈洁“吐槽”着过去的工作履历。
尽管工作看似枯燥及压力山大，但他也承认，伴随着名企光环、职位的晋升及收入的增长，自己能入职万科无疑是幸运的。只是随着年纪的增长、职场的瓶颈，他开始思索：“要不要打破安稳，换一种活法，迈向更广阔的空间！”当一颗种子种在心里，它就开始生根发芽......
一次和朋友逛街的偶然机会下，陈洁在杭州一家鱼你在一起门店第一次吃到了青花椒酸菜鱼。“当时感觉太惊艳了，我连续吃了一星期，百吃不厌！”陈洁回忆说。正在考虑离职创业的他像是发现了新大陆，“当时真的很兴奋，觉得自己找到了新方向！民以食为天，餐饮这条路肯定不会错，加上这么好的产品，我一定可以成功！”陈洁说起了解到鱼你在一起的时刻，依然难掩内心的喜悦。
就这样，陈洁离职创业，2019年3月风风火火在杭州开起了第一家鱼你在一起酸菜鱼店，也赚到了第一桶金。从小白到酸菜鱼店老板，陈洁把这份成功归功于鱼你在一起的品牌力和帮扶力，这些也让陈洁有了开二店的想法。
坚守·蜕变 | 低谷中坚定信念，月入30W成就大事业
人生不是一列单轨的列车，它可以奔向荒原、天空、山川……
原本他的酸菜鱼店经营的顺风顺水，他也想尽快扩大事业版图。但随着疫情袭来，本想在上海开第二家店的陈洁遇到了挑战。“当时我家里人，朋友都是非常反对，基本上都觉得门店开起来就是打水漂。但机会往往藏在危机之中，我是相信鱼你在一起前景的，我愿意尝试！”陈洁的话语中透漏着几分坚毅。于是，陈洁在身边人完全“否定”的情况下，从2020年写下计划到2022年1月份正式营业，毅然决然地开起了第二家店，即闵行区龙盛广场店。
如众人所料，开业后，疫情反反复复，龙盛广场店营收大多靠外卖，仅有一两千甚至还有几百块的时候，尤其3月份开始上海大范围“居家隔离”，门店也经历了长达3个多月的闭店。谈及这段经历，陈洁分享到：“当时也想过放弃，但杭州店的成功是验证过的，我也相信疫情终会过去，鱼你在一起也一定不会让我失望。”话语间他向小编投来了自信的目光。
据陈洁讲述，疫情期间虽然不能正常经营，但他还是让店员每天坚持锻炼煮鱼技巧和速度，夯实基本功，以此保证员工们的熟练度，同时也非常感谢总部疫情期间加盟费用相关政策的减免，帮他度过了最艰难的日子。坚守之下，正如他所期待的，随着当地疫情的出现转机，两个门店重新焕发了生机，各自迎来了单店月流水30W的好成绩，陈洁也等到了属于他的春天。
拥抱“变化”| 创业比上班更自由，家庭美满未来可期
“现在嘛，家人和朋友当然都很支持我喽，他们常常说挺佩服我的勇气和眼光的，我说低调低调！”陈洁笑着说，如今眼前的他满是轻松和自在。对于门店的成功，陈洁分享了两个方面的经验：
首先，开店选址很重要。他的酸菜鱼店满足“居民住宅+商务办公”双重属性。小区的话入住率非常高，常驻居民粘性很高；另外，龙盛广场背靠一个大型的商务酒店，有三栋公寓性质的办公楼，有固定办公人群用餐。就商场本身来说，楼下是一个大型的超市，加上楼上的电影院和健身房，也保证了基础客流，有流量才能有生意基础。
其次，要做好员工管理。发现问题可以及时和员工沟通并解决问题，做好员工福利和激励政策，员工开心了才能更好地服务顾客，提升顾客的就餐体验，从而提升复购率和门店业绩。
谈及未来，拥有两家鱼你在一起门店的他已然成为身边人羡慕的对象。相比上班那段时间两点一线的繁忙的生活状态，陈洁实现了时间、空间和物质方面的自由，也开始考虑自己的终身大事，结识了女朋友，自然而然地两人也幸福地迈向了婚姻的殿堂。
“我们计划今年五月份要个小宝宝”陈洁在采访即将结束的时候欣喜地说道，眼中满是对未来的无限期待。
正如文中所述，像陈洁一样的创业者在时代洪流中，还有很多很多，他们经历风浪与暗礁，饱含坚韧与毅力，最终依靠着机会的把握和坚守，到达了理想的彼岸。创业艰辛，也许结伴而行不失为一种上佳的选择......
创业笔记
1. 创业首先要选对赛道和方向，对于餐饮小白来说，选择对加盟商负责的连锁品牌加盟是非常不错的选择，不仅可以减少试错成本，还通过总部助力复制成功经验。
2. 开店的首要基础是选址，有了流量才能有生意基础，优质的点位离不开海量经验和大数据的专业支撑，一定要把专业的事情交给专业的人去做。
3. 经营门店要做好员工管理。定期与员工沟通解决各类问题，做好员工福利和激励政策，员工顺心才能更好的服务顾客，提升顾客的就餐体验，从而提升复购率和门店业绩。
4. 餐饮加盟类型的创业也要亲自参与日常经营和门店管理动作，这样才能从一线中汲取更多的经验和教训，与总部的支持相辅相成，持续不断地改善经营状况。
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